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餐廳廚房排水溝設(shè)計要注意什么
2022-08-27 08:24:34   來源:   評論:0 點擊:

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餐廳廚房時制作沒事的地方,合理的設(shè)計可以提高廚師的工作效率,保證食品衛(wèi)生等。那么,下面鴻盛興小編為大家分享餐廳廚房排水溝設(shè)計要注意什么,及餐廳廚房排水溝做法有哪些?
 
餐廳廚房排水溝設(shè)計注意事項
1、排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管,在排水口前應(yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏,盡量把殘渣攔截在溝內(nèi),避免進入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞。
 
2、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進行清理,避免殘留物的發(fā)臭。
 
3、根據(jù)規(guī)范,餐廳廚房烹調(diào)、主食操作臺面上方不允許有任何排水管。
 
4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì),集中設(shè)置隔油池并定期處理。
 
5、底層排水溝直接排到室外,然后通過短管排到水封井,再排到隔油池。
 
6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大,預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內(nèi)。
 
餐廳廚房排水溝做法:
1、餐廳廚房排水管必須通暢,操作區(qū)不可以設(shè)置明溝,溝內(nèi)遮陽角做成弧形,有水封和防鼠的設(shè)備,油膩排水系統(tǒng)中,需要安裝一個隔油墊,排水溝必須有坡度。
 
2、餐廳廚房跨度大,排水管鋪設(shè)距離長,廚房排水不暢通,需要經(jīng)常清洗,合理布置排水設(shè)施很重要,爐前排水設(shè)施不能靠近爐子,應(yīng)離開爐子400-500mm。
 

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