廚房油煙管道清洗_豐臺(tái)區(qū)專業(yè)廚房清潔
2022-11-07 20:23:16 來(lái)源： 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定，該規(guī)定明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障
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餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定，該規(guī)定明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，其中第二十五條規(guī)定餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄；并在第三十五條第三款指出未按時(shí)清洗排油煙管道的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款；
早在2013年合肥市消防局就出臺(tái)了（合肥市消防局關(guān)于加強(qiáng)對(duì)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告）規(guī)定單位油煙管道清洗，每季度不應(yīng)少于1次；
清洗有限公司結(jié)合多年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了廚房引發(fā)火災(zāi)的原因：
幾個(gè)方面是可燃物。由于廚房長(zhǎng)年要與煤炭、氣火打交道，因其場(chǎng)所的特殊性，所以其所處的環(huán)境相對(duì)比較惡劣。在這樣的條件下,燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不完全燃燒物以及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙比較容易在油煙道內(nèi)積聚，特別是油煙道的拐角處。如果不能及時(shí)地清洗，日積月累，會(huì)形成一定厚度的油垢，附著于油煙道和抽油煙機(jī)的表面。因?yàn)檫@些油垢都是長(zhǎng)時(shí)間沉積下來(lái)的老油,所以一旦有火苗竄入油煙道內(nèi),這些油垢將會(huì)迅速被點(diǎn)燃,而且火勢(shì)傳播相當(dāng)快。再來(lái)就是這些油垢的燃燒速度相對(duì)于新油會(huì)緩慢一些,而且比較容易復(fù)燃。
第二個(gè)方面是存在火源。油煙道內(nèi)部火源的來(lái)歷有3種可能：① 廚師在烹飪食物時(shí)用油不慎或者操作不當(dāng)致使油鍋起火，在油煙道運(yùn)作過(guò)程中的巨大的吸力作用下，火苗隨油煙被吸入油煙道;②油煙道內(nèi)的油垢自燃產(chǎn)生，因?yàn)楸晃氲臒煔庾陨頊囟认喈?dāng)高，油垢在高溫的作用發(fā)生了氧化自燃;③在拆卸油煙道時(shí)，切割油煙管道產(chǎn)生的火花、火焰遇見(jiàn)油煙已發(fā)的火災(zāi)
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