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餐飲廚房排煙環(huán)保要求是什么
2022-08-27 08:26:02   來源:   評論:0 點擊:

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現(xiàn)今人們越來越注重廚房的排煙標準,因為人們對廚房排煙危害越來越注重,尤其是餐飲廚房的排煙要求。那么,現(xiàn)在的餐飲廚房環(huán)保要求是是什么呢?下面鴻盛興環(huán)保小編將為您介紹。
 
餐飲廚房排煙環(huán)保要求
1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣??諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
 
2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部,應(yīng)加設(shè)附有機械排風及油煙過濾的排氣裝臵,過濾器應(yīng)便于清洗和更換。
 
3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風外,還宜分隔成小間,防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。
 
4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。
 
5、采用空調(diào)設(shè)施進行通風的,就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》要求。
 
6、依據(jù)上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音(噪音小于55分貝的標準);通風換氣效果達到設(shè)計能力。
 
餐飲廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽,不僅是對廚房工作者健康的一個威脅,也會影響員工操作時的視線,同時對加工場所的環(huán)境造成污染,如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面,甚至會使已經(jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽,給細菌的繁殖創(chuàng)造條件,有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中,易引起污染。這些有害氣體如不及時排出,則在廚房內(nèi)徘徊,甚至倒流入餐廳,污染客人的就餐環(huán)境。
 

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