賓館廚房通風(fēng)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)和注意事項
2022-04-27 13:34:09 來源： 評論：0 點擊：
菜肴在烹制的過程中往往會產(chǎn)生大量的油、汽、煙等對人體有害的物質(zhì)，廚房油煙彌漫還會嚴重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風(fēng)設(shè)計在廚房工程設(shè)
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菜肴在烹制的過程中往往會產(chǎn)生大量的油、汽、煙等對人體有害的物質(zhì)，廚房油煙彌漫還會嚴重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風(fēng)設(shè)計在廚房工程設(shè)計中十分重要，賓館廚房也是這樣。那賓館廚房通風(fēng)設(shè)計究竟該怎樣設(shè)計，又需要注意哪些注意事項呢？跟著鴻盛興小編去了解一下相關(guān)的知識吧。
一、賓館廚房通風(fēng)設(shè)計的流程
賓館廚房通風(fēng)設(shè)計的cad圖
賓館廚房的通風(fēng)設(shè)計一般可根據(jù)以下流程進行。
1、去現(xiàn)場考察，并了解賓館分屬的菜系，和廚房供應(yīng)的用餐人數(shù)；
2、規(guī)劃設(shè)計廚房的通風(fēng)，設(shè)計參照相關(guān)的國家和地方的相關(guān)規(guī)定，如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準(zhǔn)》等；
3、設(shè)計完畢后，選用優(yōu)質(zhì)的排風(fēng)送風(fēng)設(shè)備。要求設(shè)備性能穩(wěn)定，能夠保證廚房保持空氣清新流通，不影響廚師的心情和工作效率。
設(shè)計完畢后，就是通風(fēng)系統(tǒng)的安裝了。只要設(shè)計合理，并按照具體的規(guī)范來安裝，這樣的通風(fēng)設(shè)計就是完美的啦。
二、賓館廚房通風(fēng)設(shè)計的注意事項
賓館廚房通風(fēng)設(shè)計的注意事項
通風(fēng)設(shè)計過程中，還有一些需要注意的事項，千萬不能忘哦。
1、就是要按照一定的流程進行，這樣才不會亂，不會漏掉某些該注意的細節(jié)。
2、設(shè)計必須滿足及時排煙，同時還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房內(nèi)的氣壓會比較低，會讓人呼吸不暢；
3、設(shè)計時還需要將打開門窗補給的新鮮空氣和送風(fēng)風(fēng)機送入的新鮮空氣都考慮在補風(fēng)范圍內(nèi)。
4、設(shè)計的排煙管道不能過大，過大浪費材料；過小排煙不順暢，所以最好根據(jù)實際需要來定。
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