一、食堂廚房工程設(shè)計-平面圖

 

食堂廚房工程設(shè)計-平面圖

 

食堂廚房工程設(shè)計平面圖是在了解了客戶的需求，獲得了客戶提供的CAD圖紙，并考察完現(xiàn)場，然后做的。平面圖上會標出所有功能間種類和隔斷情況，以及設(shè)備的配置情況，功能間的名字和設(shè)備的名字、門的位置和門的種類（單雙開），圖一側(cè)還會列出詳細的功能間和設(shè)備設(shè)置明細表以及有關(guān)圖內(nèi)容需要做的注釋。設(shè)計時，要符合客戶需求、現(xiàn)場情況以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等設(shè)計原則。

 

二、食堂廚房工程設(shè)計-土建圖

 

食堂廚房土建圖，主要是用來表示、門是單開還是雙開，文字或者示意圖說明傳遞窗口或者售飯臺等的施工情況和地面瓷磚、明溝、門洞的相關(guān)施工注意事項。以免出現(xiàn)返工或者二次施工的情況。

 

三、食堂廚房工程設(shè)計-電位圖

 

食堂廚房工程設(shè)計-電位圖

 

 

 

 

 

食堂廚房設(shè)計電位圖，是指廚房內(nèi)的電位圖，是一種點位圖，圖一側(cè)有圖例說明、設(shè)計說明以及必要的示意圖，說明水電承包商和廚具供應(yīng)商的施工范圍，以防工作交叉。

設(shè)計時，要注意避開潮濕、有腐蝕性的地方，以免腐蝕線路和機器。同時配備主配電箱，方便主電路或者分電路有問題時，能及時分區(qū)斷電。

 

四、食堂廚房工程設(shè)計-水位圖

 

食堂廚房工程設(shè)計-水位圖

 

食堂廚房設(shè)計水位圖也是點位圖，標示了具體的水位，圖側(cè)有圖例說明和設(shè)計說明，還有來去水接駁示意圖（標示出水電承包商和廚具供應(yīng)商的負責(zé)部分），以及排水明溝的剖面圖。

廚房的排污水明溝在設(shè)計時，要注意地板有一定的坡度，還要設(shè)置防鼠網(wǎng)，潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝。水位要設(shè)置充分，以便于清洗食堂器具和廚師的手部清潔等。

 

五、食堂廚房工程設(shè)計-排煙圖

 

食堂廚房工程設(shè)計-排煙圖

 

食堂廚房設(shè)計排煙圖，完全展示整個排煙系統(tǒng)的詳細繪圖，包含排煙管道的走向、防火閥的位置、油煙凈化器及風(fēng)柜和消音器的位置等，明示排煙風(fēng)機的功率和排煙量。

 

廚房排煙設(shè)計時，排煙管道平行段不宜太長，要有一定的坡度，平行段兩端設(shè)活接頭方便給油煙管道清洗油垢，排煙管道和排煙風(fēng)機能夠完全勝任排油煙任務(wù)。排油煙情況關(guān)系廚房員工的工作心情和工作效率、工作質(zhì)量，非常重要。

 

 

 

六、食堂廚房工程設(shè)計-燃氣圖

 

食堂廚房工程設(shè)計-燃氣圖

 

食堂廚房設(shè)計燃氣圖，要明確地標示出廚房的燃氣供應(yīng)點位和使用燃氣類設(shè)備的管徑及用氣量。燃氣是易燃易爆的危險氣體，所以燃氣閥門需有專人管理，每天都需要按時檢查管道是否有泄漏，如有泄漏及時上報有關(guān)部門進行維修，以防發(fā)生安全事故燃氣的用量預(yù)設(shè)要足夠，以防集中操作燃氣設(shè)備時，燃氣不夠用，影響廚房工作效率。