"不銹鋼"其實是一個大概念，其中的分類太多，而作為炊具的不銹鋼應(yīng)該是既防銹又防腐蝕的。目前市場上很多所謂的"不銹鋼"產(chǎn)品，使用不久就會發(fā)烏發(fā)黑，事實上這樣的"不銹鋼"很可能是不銹鐵。

　　廚具小編教您區(qū)分不銹鋼和不銹鐵目前有兩種方法：

　?、倏梢杂靡粔K磁鐵辨真?zhèn)危讳P鋼不能被磁鐵吸住。

　　②還有一個幫助消費者精準(zhǔn)選擇不銹鋼用品的方式，那就是從標(biāo)記上識別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短橫線前邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鉻量，短橫線后邊的數(shù)字表示產(chǎn)品的含鎳量。像13-0表示只含鉻不含鎳，俗稱"不銹鐵"；而18-8表示產(chǎn)品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。

　　由于目前國內(nèi)不銹鋼產(chǎn)品明示含量的仍為少數(shù)，因此消費者想要完全通過看成分選擇相應(yīng)產(chǎn)品可能還需要一段時間。消費者在選擇時還是需要通過肉眼來觀察其色澤等方面來選擇。

 

 

 

廚具

 

 

　　此外，目前市場上不銹鋼用品的價格千差萬別，除了品牌因素的影響外，材質(zhì)成本的影響較大。一般來說，好的不銹鋼產(chǎn)品的原料都較為昂貴。因此建議消費者在購買不銹鋼廚具的時候一定不要貪圖價格低廉，不銹鋼根據(jù)化學(xué)元素含量不同一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼等。而"不銹鐵"其實就是磁性比較強而鎳含量比較低的奧氏體不銹鋼，也被認為是"偽不銹鋼"。很多"不銹鐵"是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經(jīng)二次回爐加工，通過脫磁處理而成，本身就含有鋁、鎘、鉛等多種重金屬。長時間置于濕度大、溫度高的環(huán)境中就會慢慢生銹，長期使用確實對人體有害。