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淺析酒店廚房設(shè)備及注意事項
2023-06-03 14:04:06   來源:   評論:0 點擊:

酒店廚房設(shè)備及注意事項:1.明檔衛(wèi)生位在設(shè)計開檔時,注意不要增加餐廳的油煙和噪音,因為開檔是向客人展示廚房的窗口,設(shè)計要精致美觀,制...

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酒店廚房設(shè)備及注意事項:
 
 
 
1.明檔衛(wèi)生位
 
 
 
在設(shè)計開檔時,注意不要增加餐廳的油煙和噪音,因為開檔是向客人展示廚房的窗口,設(shè)計要精致美觀,制作是第二要務,衛(wèi)生是地一位的。
 
 
 
2.不同的菜系,不同的爐子
 
 
 
不同菜系、風格和特色的餐飲產(chǎn)品,對場地和設(shè)備的要求也不同。如果不考慮這些因素,不僅成品味道不正宗,而且燃料和廚師勞動力的浪費也是驚人的。
 
不銹鋼廚房設(shè)備
 
3、廚房的通風需要注意
 
 
 
不銹鋼廚房設(shè)備無論使用哪種排氣設(shè)備,在廚房中創(chuàng)造負壓非常重要,尤其是在配菜和烹飪區(qū)。負壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量,使廚房保持空氣新鮮,使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會飄到廚房。餐廳,從而達到隔熱和隔離異味的效果。
 
 
 
4、設(shè)備擺放實用
 
 
 
首先,很多老板在建造或改造廚房時,為了視覺效果或方便客戶參觀,單方面追求設(shè)計效果或購買只注重外觀的設(shè)備。一燒就暈,冰箱一不小心就變熱了。還有一些設(shè)備看似新穎,功能先進,但真正的實用價值并不高。
 
 
 
5、排水要及時
 
 
 
廚房明渠是廚房污水排放的重要渠道。有的廚房明溝太淺,或者太粗糙,或者沒有高低差,或者沒有有機連接,使廚房或水連通,或發(fā)臭,難以干洗。因此,在設(shè)計廚房時,盡量在合適的位置使用單水槽或雙水槽水槽,以保證清潔衛(wèi)生的食品生產(chǎn)環(huán)境。
 

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