1

初起火災(zāi)蔭蔽，不易被及時發(fā)現(xiàn)。

一般油煙道火災(zāi)都是因為明火被吸入煙道點燃煙道內(nèi)殘留的油垢所形成的。平常，操作人員一般會留意灶臺周圍可燃物的清理，而較簡單忽視灶臺正上方煙道的潛在火災(zāi)危險性。因為煙道是一個相對封閉的空間，假如煙道清洗不及時，明火被吸入煙道點燃油污后將很難被及時發(fā)現(xiàn)，比及發(fā)現(xiàn)時，明火已充溢整個煙道，延伸并引著接近煙道的可燃物，錯過最佳時機(jī)，形成火勢擴(kuò)展。

2

延伸速度快，溫度高，易點燃周圍可燃物。

煙道是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應(yīng)的效果，一旦吸入明火，將會敏捷延伸到整個煙道，煙道管壁溫度將敏捷升高，加上制造煙道的資料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，所以極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然后促進(jìn)火勢延伸擴(kuò)展。

3

易引發(fā)多點火災(zāi)，補(bǔ)救難度較大。

煙道是一個相對封閉的狹長空間，不只會運用煙囪效應(yīng)形成火勢敏捷延伸，并且失火后將火包裹在煙道內(nèi)。補(bǔ)救火災(zāi)時，首華保潔煙道外側(cè)的火較簡單熄滅，但煙道內(nèi)的火因為煙道外殼的維護(hù)，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內(nèi)的火將會反復(fù)點燃接近可燃物，再者，火在狹長的煙道內(nèi)經(jīng)過煙道接縫點燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災(zāi)，然后使火勢持續(xù)延伸擴(kuò)展，不易熄滅，形成火災(zāi)補(bǔ)救難度加大。

煙道火災(zāi)如何避免？

一

加大對酒店廚房職工的消防安全教育，定時對其進(jìn)行訓(xùn)練，并擬定相應(yīng)的消防安全辦理擬定；      

二

 對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門有必要定時查看，避免走漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庾呗┦滓忾]閥門，及時通風(fēng)，并禁止運用任何明火和啟動電源開關(guān)；

三

廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等簡單污染處應(yīng)天天清洗，北京油煙管道清洗公司至少應(yīng)每半年清洗一次；      

四

廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)厲依照國家技術(shù)規(guī)范，禁止“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)作。廚房內(nèi)運用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，避免水往外面進(jìn)入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的當(dāng)?shù)兀苊忾_啟時發(fā)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運轉(zhuǎn)的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時間留意在運用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮；

五

 廚房內(nèi)運用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部分查驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而挑選不合格的用具；

六

 作業(yè)完畢后，操作人員應(yīng)及時封閉一切的燃?xì)馊加烷y門，堵截電源、火源。