一個(gè)現(xiàn)代的排油煙體系首要包括：排煙罩、管道體系和風(fēng)機(jī)排煙罩排煙罩用來(lái)搜集從烹飪中發(fā)出出來(lái)的物質(zhì)，這些物質(zhì)來(lái)自食物和熱處理進(jìn)程，包含固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。簡(jiǎn)直一切的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過(guò)濾器、分離器實(shí)際上都是火災(zāi)防備設(shè)備。今日咱們用的最多的過(guò)濾器包括濾網(wǎng)、濾水器、干式過(guò)濾器三種。過(guò)濾器可以搜集纖細(xì)油污顆粒及蒸汽，但容易固體結(jié)構(gòu)，使這些過(guò)濾器的缺點(diǎn)。新的濾網(wǎng)式過(guò)濾器經(jīng)過(guò)增大觸摸面積，使其更具有吸收作用。過(guò)濾器需求一種過(guò)濾介質(zhì)來(lái)搜集油污。大部分過(guò)濾器都有不銹鋼或許鋁制成。