機關單位食堂廚房設備有哪些

1、灶具設備：小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐。電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺式電磁平灶、臺式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐。

 

2、通風排煙設備：包括消防排煙風機/風柜、排煙系統(tǒng)風柜支撐架及減振器、油煙凈化設備、排油煙管道、排煙防火閥、管道消音器、軟連接等。

 

3、儲藏設備：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分，食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間，儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

 

4、洗滌設備：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

 

5、調理設備：主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

 

6、進餐設備：碗、筷、刀、叉、勺子、湯勺、骨碟、味碟、茶杯、酒杯等主要包括食堂的和進餐時的用具和器皿等。

 

7、保溫設備：保溫爐、食物保溫板、保溫燈、保溫柜、保溫湯池、宴會保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯車等。