星級酒店廚房設備有哪些
2022-08-27 08:35:00 來源: 評論:0 點擊:
星級酒店作為一個高 檔酒店,除了基礎配套設施齊全,服務水平高,酒店的廚房也是一大關鍵點;因此,酒店廚房的合理布局也至關重要。那么,
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星級酒店作為一個高 檔酒店,除了基礎配套設施齊全,服務水平高,酒店的廚房也是一大關鍵點;因此,酒店廚房的合理布局也至關重要。那么,星級酒店廚房設備有哪些呢?我們一起來了解下吧。
星級酒店廚房有哪些設備
1、主廚房:主做中餐,配備設備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺、菜架、雪柜等。
2、西餅房:做面包和西點的設備,木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機、和面機、酥皮機、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。
3、西餐廚房:烹制西餐,主要配置西餐爐具,有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬能烤箱及萬能烤箱用軟水機、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚,可能會配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。
4、面點間:用來做中式面點,主要配備攪拌機、和面機、壓面機、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。
5、自助餐臺:需要的設備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。
6、大堂吧加工間和吧臺:相對簡單的設備配置,加工間的臺下式洗杯機、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等,吧臺的水池、混水龍頭,臺下式制冰機、制冰機用濾水器、榨汁機、奶昔機、攪拌機等。
7、冷葷間:設備有高身雪柜、平臺雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。
8、庫房類:原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫,原材料庫房放貨架就可以了,冷庫里要放冷庫專用制冷設備和貨架。
9、粗加工類
蔬果粗加工間:水池、混水龍頭、隔油池、絞切機、切片機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。
肉類粗加工間:水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機、切片機、鋸骨機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。
10、洗消間:配置設備有洗碗機及其配套設備、工作臺、三星水池、消毒柜、隔油池等。
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