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食堂廚房電氣怎么設(shè)計(jì)
2022-08-27 08:33:30   來源:   評(píng)論:0 點(diǎn)擊:

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食堂廚房電氣如何設(shè)計(jì)
1、配電設(shè)計(jì)
 
配套用電設(shè)備:廚房照明設(shè)備、排送風(fēng)設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、隔油池配套設(shè)備、食品機(jī)械等,其中,蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、土豆去皮機(jī)、開水器、鋸骨機(jī)等設(shè)備,需要設(shè)置交流三相380V供電;冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機(jī)、冷藏工作臺(tái)、消毒柜、保溫車等設(shè)備多為220V額定電壓,需要設(shè)置交流單相220V供電。
 
在設(shè)計(jì)時(shí),需要預(yù)留足夠的電位,380V用電設(shè)備需要單獨(dú)安裝配電箱,可以靈活控制,更安全,也可以與廚房設(shè)備合用配電箱,合用配電箱可以節(jié)省成本,但是操作稍有不便。
 
為了保證各設(shè)備使用時(shí)都有足夠的供電,設(shè)備無論用電量多少,都最好采用獨(dú)立支路供電,不要在同一支路串聯(lián),大功率用電設(shè)備最好使用阻燃耐火型線纜,確保安全。
 
所有用電設(shè)備電路都需要設(shè)置漏電保護(hù),可以在短路時(shí)阻斷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn),保護(hù)設(shè)備和操作人員的安全。
 
2、照明設(shè)計(jì)
 
根據(jù)食堂廚房多油煙的特點(diǎn),食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具,燈具要采用明亮,不刺眼的日光燈,其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈,滿足特殊環(huán)境中燈具對(duì)低溫或者高溫的耐受力。
 
照明分為基本照明和補(bǔ)充照明,基本照明是指整個(gè)廚房都要保持在每個(gè)區(qū)域的屋頂中心處布置照明,補(bǔ)充照明就是在重點(diǎn)部位補(bǔ)充照明,需要補(bǔ)充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺(tái)、熱廚區(qū)等,補(bǔ)充照明主要以炊具設(shè)備自帶的照明系統(tǒng)(如防爆燈)為主,電源由炊具設(shè)備統(tǒng)一提供,也可以另外添加燈具,滿足照明要求。
 
3、應(yīng)急電源設(shè)計(jì)
 
應(yīng)急電源分兩種,一種是自帶鎳鉻電池的燈具,需要單獨(dú)設(shè)置回路。另一種是針對(duì)特定設(shè)備的預(yù)留電源。如可以對(duì)冰箱、冷庫等設(shè)備設(shè)置專用的應(yīng)急電源,要設(shè)置足夠的預(yù)留電量,如果不確定是否外廚用電,可在變電所預(yù)留足夠的出線回路以備需要。
 
4、弱電系統(tǒng)
 
為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時(shí),都不影響火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng),每個(gè)用電系統(tǒng)回路上都要設(shè)置短路隔離器;還有感煙探測(cè)器,需要在餐廳、走道和樓梯間設(shè)置,感溫探測(cè)器和可燃?xì)怏w探測(cè)器需要設(shè)置在廚房操作間內(nèi)。
 

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