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食堂廚房電氣怎么設(shè)計
2022-08-27 08:33:30   來源:   評論:0 點擊:

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食堂廚房電氣設(shè)計是廚房工程設(shè)計必不可少的組成部分,對于廚房電氣如何設(shè)計,下面就由鴻盛興環(huán)保小編為大家分享。
 
食堂廚房電氣如何設(shè)計
1、配電設(shè)計
 
配套用電設(shè)備:廚房照明設(shè)備、排送風(fēng)設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、隔油池配套設(shè)備、食品機械等,其中,蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機、壓面機、和面機、土豆去皮機、開水器、鋸骨機等設(shè)備,需要設(shè)置交流三相380V供電;冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機、冷藏工作臺、消毒柜、保溫車等設(shè)備多為220V額定電壓,需要設(shè)置交流單相220V供電。
 
在設(shè)計時,需要預(yù)留足夠的電位,380V用電設(shè)備需要單獨安裝配電箱,可以靈活控制,更安全,也可以與廚房設(shè)備合用配電箱,合用配電箱可以節(jié)省成本,但是操作稍有不便。
 
為了保證各設(shè)備使用時都有足夠的供電,設(shè)備無論用電量多少,都最好采用獨立支路供電,不要在同一支路串聯(lián),大功率用電設(shè)備最好使用阻燃耐火型線纜,確保安全。
 
所有用電設(shè)備電路都需要設(shè)置漏電保護,可以在短路時阻斷設(shè)備的運轉(zhuǎn),保護設(shè)備和操作人員的安全。
 
2、照明設(shè)計
 
根據(jù)食堂廚房多油煙的特點,食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具,燈具要采用明亮,不刺眼的日光燈,其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈,滿足特殊環(huán)境中燈具對低溫或者高溫的耐受力。
 
照明分為基本照明和補充照明,基本照明是指整個廚房都要保持在每個區(qū)域的屋頂中心處布置照明,補充照明就是在重點部位補充照明,需要補充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺、熱廚區(qū)等,補充照明主要以炊具設(shè)備自帶的照明系統(tǒng)(如防爆燈)為主,電源由炊具設(shè)備統(tǒng)一提供,也可以另外添加燈具,滿足照明要求。
 
3、應(yīng)急電源設(shè)計
 
應(yīng)急電源分兩種,一種是自帶鎳鉻電池的燈具,需要單獨設(shè)置回路。另一種是針對特定設(shè)備的預(yù)留電源。如可以對冰箱、冷庫等設(shè)備設(shè)置專用的應(yīng)急電源,要設(shè)置足夠的預(yù)留電量,如果不確定是否外廚用電,可在變電所預(yù)留足夠的出線回路以備需要。
 
4、弱電系統(tǒng)
 
為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時,都不影響火災(zāi)自動報警系統(tǒng),每個用電系統(tǒng)回路上都要設(shè)置短路隔離器;還有感煙探測器,需要在餐廳、走道和樓梯間設(shè)置,感溫探測器和可燃?xì)怏w探測器需要設(shè)置在廚房操作間內(nèi)。
 

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