幼兒園食堂廚房怎么設(shè)計(jì)
2022-08-27 08:21:09 來源：評論：0 點(diǎn)擊：

廚房在每個(gè)幼兒園必不可少，是園所的重要組成部分，與幼兒健康緊密聯(lián)系，鴻盛興商廚工程為了確保食品安全等問題，今天就和大家分享一下幼兒

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廚房在每個(gè)幼兒園必不可少，是園所的重要組成部分，與幼兒健康緊密聯(lián)系，鴻盛興商廚工程為了確保食品安全等問題，今天就和大家分享一下幼兒園廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)。

幼兒園廚房如何設(shè)計(jì)

1、廚房功能描述：廚房由主副食加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏室等組成。

2、廚房設(shè)計(jì)方法

1)布局

① 廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確，配置合理。

② 廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)施配置應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?/div>

③ 因各地燃料不同，燒火間是否設(shè)置及使用面積大小，均應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃?xì)猓瑧?yīng)設(shè)置鋼瓶間。

④ 幼兒園為樓房時(shí)，宜設(shè)置小型垂直提升食梯。

⑤ 廚房和幼兒就餐點(diǎn)不在同一幢建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)有雨篷連廊連接。

⑥ 應(yīng)設(shè)置專用對外出口，便于貨運(yùn)流線與幼兒活動(dòng)流線分開。

⑦ 洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開，

⑧ 主副食加工間應(yīng)按烹調(diào)工藝設(shè)計(jì)設(shè)備的擺放，使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。

⑨ 主副食庫應(yīng)位于廚房專用出入口，便于進(jìn)貨，同時(shí)要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應(yīng)設(shè)置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進(jìn)行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。

2)造型

① 妥善進(jìn)行側(cè)窗、排風(fēng)扇設(shè)計(jì)，以保證通風(fēng)排氣良好，灶臺上部裝置吸氣罩，從屋頂排煙。

② 為解決室內(nèi)平頂蒸汽遇冷凝結(jié)水珠下滴?？蓪⒌蹴斣O(shè)計(jì)為有坡度或人字形使凝結(jié)的水珠沿著傾斜的頂面順流至截水槽。

3)材料

① 墻壁應(yīng)以凈面瓷磚貼面，便于沖洗。

② 地面應(yīng)用防滑，便于沖洗的防滑磚。

③ 頂面使用便于清潔的鋁扣板等金屬吊頂。

④ 門窗應(yīng)加裝紗門紗窗，已防蚊蠅，進(jìn)戶門必須設(shè)置防鼠板，以防老鼠進(jìn)入。

⑤ 頂面應(yīng)布置專業(yè)的紫外線消毒燈，或其他消毒設(shè)備，其開關(guān)應(yīng)與照明開關(guān)分開設(shè)置，并做明顯標(biāo)記，開關(guān)高度應(yīng)在2米以上，以免幼兒誤觸。

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