排煙風機反轉通常會有逆向的風。排煙風機反向旋轉，使之產生反向的風。排煙風機是將廚房中加工食物過程中產生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械。廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適直繼續(xù)工作.需要使用風機將污染氣體經由排煙管道排出廚房。