火鍋店利潤(rùn)和成本分析

 

一、租金成本

租金方面可能涉及到轉(zhuǎn)讓費(fèi)，如果有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)少則兩三萬(wàn)，多則八九萬(wàn)。租金根據(jù)不同地區(qū)費(fèi)用差別很大，但一般不超過10萬(wàn)元，因?yàn)楫吘故堑投说牟惋嬓袠I(yè)，投資者的風(fēng)險(xiǎn)承受能力都是較為有限的。

 

二、裝修費(fèi)用

其次裝修和設(shè)備設(shè)施也是一筆較大的投入，裝修費(fèi)用一般在每平方米500-800元之間，500是大眾化的簡(jiǎn)裝修，800就是比較有品位的精裝修，選擇簡(jiǎn)裝修和精裝修可以根據(jù)區(qū)域消費(fèi)水平和競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)判別。如果區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力小，那么普通的精裝就可以滿足需求，沒必要搞得富麗堂皇。相反如果區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力大，那么裝修的主題風(fēng)格就需要有一定的講究，價(jià)格也會(huì)稍微偏高。

 

三、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用

設(shè)備設(shè)施費(fèi)用包括廚房設(shè)備和前廳設(shè)備，廚房設(shè)備有燃?xì)庹?、電磁爐、消毒柜、冰箱、熱水器、油煙機(jī)、切割機(jī)等等，前廳設(shè)備包括收銀臺(tái)、餐車、火鍋灶、燃?xì)夤薜鹊?。由于火鍋店油煙味很濃，還需要一套排煙系統(tǒng)，這一整套設(shè)施加起來(lái)在5-8萬(wàn)上下。

 

四、其他費(fèi)用

其他的還有工人費(fèi)用、餐桌餐椅、用品用具以及廣告宣傳的投入相對(duì)較少，2-4萬(wàn)元即可以基本滿足，另外需要準(zhǔn)備一批流動(dòng)資金，用來(lái)購(gòu)買日常消耗品等等。

 

五、材料成本

這些年食材價(jià)格上漲很快，與火鍋店息息相關(guān)的大蒜、香蔥、干辣椒等等調(diào)味品皆有不同幅度上漲，與之相應(yīng)的還有火鍋行業(yè)較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得大多數(shù)火鍋店雖然成本上升，但價(jià)格并沒有明顯上漲，甚至很多火鍋底以低價(jià)優(yōu)惠吸引客人，進(jìn)一步拉低行業(yè)的整體利潤(rùn)。

 

 

火鍋店利潤(rùn)和成本分析

 

所以沒有絕對(duì)賺錢的行業(yè)，論市場(chǎng)，火鍋消費(fèi)的市場(chǎng)體量無(wú)疑是龐大的，論現(xiàn)實(shí)，卻依然有不少火鍋店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)慘淡而被迫出局。在正常經(jīng)營(yíng)的火鍋店里，行業(yè)的普遍毛利潤(rùn)在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。這里順便一提，食品行業(yè)之所以有較高的毛利潤(rùn)，是因?yàn)檫@關(guān)系到食品安全的問題，如果沒有足夠的利潤(rùn)做保障，那么難免會(huì)出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)。在較高的毛利潤(rùn)之下，火鍋店還負(fù)擔(dān)著高昂的租金費(fèi)用以及人工成本，如今隨著火鍋行業(yè)成本的上升和競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大，能有20%的純利潤(rùn)就不錯(cuò)了。

 

從以上詳細(xì)分析中可以看出，一般的火鍋店投入會(huì)達(dá)到20-30萬(wàn)元，當(dāng)然，簡(jiǎn)裝和小型火鍋店10萬(wàn)元也能搞定，這得看什么地區(qū)以及什么檔次。大部分火鍋店能有20%的純利潤(rùn)，即便是20%的純利潤(rùn)，也足以讓普通創(chuàng)業(yè)者賺到一大桶金了。如果是真正經(jīng)營(yíng)效益很高的火鍋店，20%的純利潤(rùn)，那也會(huì)是一筆極為豐厚的回報(bào)。