關(guān)于：上海市《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB31/844—2014)
2022-04-15 09:00:54 來源： 評論：0 點擊：
上海市《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB31 844—2014)為貫徹<中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《上海市大氣污染
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上海市《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB31/844—2014)
為貫徹<中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《上海市大氣污染防治條例》，保護(hù)環(huán)境，防治污染，加強(qiáng)對餐飲業(yè)油煙排放控制和管理，根據(jù)上海市實際情況，制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲油煙濃度〈包括臭氣濃度〉排放限值及監(jiān)測要求、餐飲油煙凈化設(shè)施去除效率，適用于上海市餐飲業(yè)油煙污染防治和管理。
餐飲業(yè)排放水污染物和環(huán)境噪聲適用相應(yīng)的國家和上海市污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)生固體廢物的鑒別、處理和處置適用國家和上海市固體廢物污染控制標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)有餐飲服務(wù)企業(yè)自2016年5月1日起，新建餐飲服務(wù)企業(yè)自2015年5月1日起執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
—、上海市餐飲服務(wù)企業(yè)包括以下類型：
(1）飯店:以飯菜為主要經(jīng)營項目的餐館，包括火鍋店、燒烤店等;
快餐店:以集中加工配送、當(dāng)場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的餐館;小吃店:以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的餐館;
食堂:設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等地點(場所)，為供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。
(2〉從事生產(chǎn)學(xué)生盒飯、社會盒飯、桶飯的集體用餐配送單位，即根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
(3)中央廚房:由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。
(4）其他從事餐飲服務(wù)的單位。
二、上海市排放標(biāo)準(zhǔn)要求：
新建餐飲服務(wù)企業(yè)自2015年5月1日起，現(xiàn)有餐飲服務(wù)企業(yè)自2016年5月1日起執(zhí)行。
(1〉餐飲服務(wù)企業(yè)餐飲油煙濃度排放限值,污染物排放監(jiān)控位置餐飲油煙<1.0 ( mg/m3 )
(2)）產(chǎn)生餐飲油煙的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)按規(guī)范設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)，并安裝使用經(jīng)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證的油煙凈化設(shè)備。新建企業(yè)應(yīng)安裝使用在認(rèn)證檢驗中餐飲油煙去除效率≥90%的設(shè)備，否則視同超標(biāo)。
(3）餐飲油煙凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動，其額定處理風(fēng)量不應(yīng)小于實際處理風(fēng)量。
(4）餐飲油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，記錄相應(yīng)情況并保留臺賬備查。
(5〉餐飲服務(wù)企業(yè)產(chǎn)生特殊氣味并對周邊環(huán)境敏感目標(biāo)造成影響時，應(yīng)采取有效的除味措施，排放的臭氣濃度不得超過 60(無量綱)。
三、上海市餐飲油煙監(jiān)測要求
(1〉餐飲油煙排放口應(yīng)設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標(biāo)志。
(2）采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍風(fēng)管直徑，或距上述部件上游方向不小于1.5倍風(fēng)管直徑處，對矩形風(fēng)管，其當(dāng)量直徑D=2×AXB/(A+B)，式中A、B為風(fēng)管邊長。
(3）當(dāng)風(fēng)管截面積小于0.5 m2時，采樣點取動壓中位值處超過上述截面積時，則按GB/T16157有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
(4）對餐飲服務(wù)企業(yè)餐飲油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測時，采樣時間應(yīng)在其作業(yè)高峰期，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10 min。5次采樣分析結(jié)果中任何1個數(shù)據(jù)小于大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有3個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)不足3個，則需重新采樣。
(5）餐飲油煙排放濃度應(yīng)按公式:
將實測排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量的排放濃度:式中:
c基—―基準(zhǔn)風(fēng)量的排放濃度，mg/m3;
c測―一實測排放濃度，mg/m3;Q測―一實測排風(fēng)量，m3/h;
Q基一―單個基準(zhǔn)灶頭的排風(fēng)量，以2 000 m3/h計;
n——采樣期間投用的基準(zhǔn)灶頭數(shù)，個。
基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率、排氣罩灶面投影總面積折算，每個基準(zhǔn)牡頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為46. 9 kW，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。當(dāng)灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無法獲得時，基準(zhǔn)灶頭數(shù)也可按經(jīng)營場所就餐位數(shù)量折算，見表2。
表2餐飲服務(wù)企業(yè)基準(zhǔn)灶頭數(shù)的折算方法
基準(zhǔn)灶頭數(shù)(個)≥654321
經(jīng)營場所就餐位(座)>150≤150,>120≤120,>90 ≤90,>40≤40,>20≤20就餐位>150座的餐飲服務(wù)企業(yè)每增加40個座位視為增加1個基準(zhǔn)灶頭數(shù)(6）臭氣濃度的測定按照GE 145545執(zhí)行。
四、上海市實施與監(jiān)督
(1）本標(biāo)準(zhǔn)由市和區(qū)、縣級人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實施。
(2)）在任何情況下，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的餐飲油煙排放控制要求。各級環(huán)保部門進(jìn)行監(jiān)督性檢查時，可以現(xiàn)場即時采樣或監(jiān)測結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標(biāo)準(zhǔn)以及實施相關(guān)環(huán)境保護(hù)管理措施的依據(jù)。
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