隨著中國經(jīng)濟飛速發(fā)展的30年，帶動了各個行業(yè)的快速發(fā)展，特別是酒店餐飲業(yè)，世界各地的星級酒店都先后到中國各大城市淘金，這是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的時代，酒店業(yè)在中國快速升溫的同時，暴露出的清潔問題也不容小覷，而隨著消費者安全意識的不斷提高，酒店要如何為客人提供更清潔、更安全、更舒適的環(huán)境，中國酒店唯有對當今的“清潔”問題有一個全新的理解與認識、將其上升到更高的重視程度才能真正解決現(xiàn)在所存在的困擾，抓住未來更大的商機。

 

后廚設備的清潔問題

 

五星級酒店后廚油煙管道清洗要注意那幾個方面。而五星級酒店里的油煙系統(tǒng)更復雜，像油煙管道，油煙凈化器，風機清洗更麻煩，許多星級酒店為了節(jié)省費用，找一些小公司，把清洗費用壓到Z低，小公司為了生存，再低的價格也敢接，只清洗個表面的，就造成油煙管道漏油，油煙凈化器不起作用，風機油垢多了就容易燒壞。

 

濟南油煙管道清洗

 

未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。濟南油煙管道清洗曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了摩擦力，使電機負荷加大 -- 費電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

 

地毯清潔問題

 

地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點，除了在客房內(nèi)鋪滿地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會議室等場所。根據(jù)紡織纖維材料的不同，地毯主要有化纖地毯、羊毛地毯和混紡地毯等三類。酒店選用的大都為羊毛纖維比例較高的地毯，更新周期一般為5-7年，在此期間，若保養(yǎng)不善，不到一二年地毯便面目全非；若保養(yǎng)得當，五年后地毯仍然美觀如新，可見地毯的日常保養(yǎng)工作尤為重要。但是，酒店地毯上的污漬是多樣的，塵土、果汁、油脂、煙蒂、口香糖，甚至還有尿漬，因此酒店的地毯日常維保比較復雜，針對不同的污漬需要選用不同的清潔產(chǎn)品，同時，根據(jù)地毯的質(zhì)地，還需要避免一些對地毯材質(zhì)不利的化學制劑，如氨水就會對純羊毛地毯纖維造成損傷。

 

石材維護問題

 

走進大堂，酒店給人感覺是不是明亮，是不是大氣，大堂內(nèi)的石材起到了一定的作用，因此石材的裝飾可謂是酒店的面子工程，而酒店想要一直“有面子”，石材后期的維護保養(yǎng)工作也是不容小覷的。酒店的“面子” 既然如此重要，那么維護酒店面子的工作人員是否夠專業(yè)呢？后續(xù)接班人是否可持續(xù)培養(yǎng)呢？據(jù)了解，目前酒店石材維保的工作方式主要是由有經(jīng)驗的老師傅帶著小徒弟，這樣的方式比較傳統(tǒng)，同時培養(yǎng)小徒弟的時間成本也很高，那么酒店為什么不尋找專業(yè)的石材維保人員，而要用這樣傳統(tǒng)的工作方式呢？其實，酒店也是苦于沒有選擇，因為就現(xiàn)狀而言，沒有針對石材維保的專業(yè)課程。

 

客房清潔問題

 

越來越多的新聞曝光了酒店客房內(nèi)存在的清潔隱患，即使是五星級酒店也未能幸免。每天，酒店需要接待世界各地的客人，不同的國家、不同的種族、不同的生活習慣，這些均會帶來形式多樣的細菌，甚至病菌。中國酒店現(xiàn)有的清潔手段是否能真正有效地阻礙細菌的傳播，進而使不同客人在同一房間彼此不產(chǎn)生對健康狀況的威脅與侵蝕呢？

 

酒店，一個作為人員流動Z大，病菌Z集中的地方，其清潔標準應該是三維立體的清潔體系，傳統(tǒng)的二維清潔手段已經(jīng)不再受用，中國酒店唯有對當今的“清潔”問題有一個全新的理解與認識、將其上升到更高的重視程度才能真正解決現(xiàn)在所存在的困擾，抓住未來更大的商機。