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煙道清洗

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公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗規(guī)范
2022-04-13 09:08:31   來源:   評論:0 點擊:

1 總則為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測正常的實施,進一步提高公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術水平,保證公共

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1 總則
 
為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測正常的實施,進一步提高公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術水平,保證公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗達到相應的消防安全要求,制定本規(guī)范。
 
2 范圍
 
本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油煙系統(tǒng)各主要構成部分清洗方法、清洗過程以及專業(yè)清洗機構、專用清洗設備的技術要求。
 
本規(guī)范適用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作,其它公共場所廚房排油煙系統(tǒng)可參照執(zhí)行。
 
3 術語與定義
 
3.1公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗
 
采用某些技術或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內(nèi)的污染物,以及對廚房操作間排油煙系統(tǒng)的防火處理。
 
3.2 專用清洗設備
 
用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機械設備、工具、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀況視頻采集設備等的總稱。
 
3.3 機械清洗
 
使用專用清洗設備進行公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗。
 
3.4 專業(yè)清洗機構
 
從事公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的專業(yè)技術服務單位。
 
4 技術要求
 
4.1 清洗方法的要求
 
公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗應采用物理結合化學的清洗方法。
 
4.2 清洗過程的要求
 
4.2.1工作范圍
 
公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗范圍包括:排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內(nèi)部風機、排煙風機。
 
廚房、部件清洗范圍包括:油煙管道的內(nèi)表面、煙罩箅子、運水煙罩內(nèi)部風機、煙罩相關組件、排煙風機、凈化器及室內(nèi)灶臺、墻面、地溝。
 
4.2.2 現(xiàn)場檢查與準備
 
專業(yè)清洗機構應查閱公共場所廚房排油煙系統(tǒng)有關技術資料,對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統(tǒng)進行現(xiàn)場勘察和檢查,確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據(jù)公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的情況和本規(guī)范的技術要求,制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規(guī)程。
 
4.2.3油煙管道清洗
 
采用專用機械清洗設備將油煙管道內(nèi)表面積聚的污染物有效地剝離。
 
4.2.4 部件清洗
 
采用專用工具、器械對部件進行清洗,清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗,清洗后的部件應恢復到原來所在位置,功能型部件應須保有原有功能。
 
4.2.5清洗作業(yè)過程中的污染物控制
 
清洗過程中應采取作業(yè)區(qū)隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施,防止公共場所廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)的污染物散布到非清洗工作區(qū)域。
 
4.2.6 作業(yè)出入口
 
專業(yè)清洗機構可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出入口進出人力和機械,進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口,并保證施工后將其密封處理。
 
4.2.7 食品安全注意事項
 
嚴格遵循廚房內(nèi)食品安全原則:公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移,以及調(diào)味品、生、熟食物的安全轉移及存放,應在每次公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后對相關用具進行消毒、曬干,以防微生物的孳生。
 
4.3 清洗效果及安全措施的要求
 
4.3.1 清洗效果
 
公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后排油煙系統(tǒng)內(nèi)表面積聚的污染物,90%以上無明顯油垢(清洗后見內(nèi)壁原色),部件清洗后應無殘留污染物檢出。
 
4.3.2 清洗效果的檢查
 
公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后,由專業(yè)檢測職能機構定期進行檢測。
 
4.3.3安全措施
 
清洗機構應遵守有關的現(xiàn)場施工安全規(guī)定,清洗現(xiàn)場應設置安全員,采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內(nèi)人員的安全,并保護好環(huán)境。
 
4.3.4 污物處理
 
從廚房操作間排油煙系統(tǒng)清除出來的所有污物均應妥善保存,并按有關環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定進行處理。
 
5 本規(guī)范自2009年 1 月1日起實施。
 

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