飯店廚房油煙密集，長(zhǎng)期不清理容易產(chǎn)生大量的油污，危及員工身體健康。同時(shí)，不定期清理油煙機(jī)還會(huì)導(dǎo)致油煙機(jī)堵塞、清潔不徹底、油煙機(jī)老化等問(wèn)題。因此，清理飯店油煙機(jī)成為必須的任務(wù)。

 

清理飯店油煙機(jī)的工具

清理飯店油煙機(jī)需要用到一些專(zhuān)業(yè)工具，如鐵刷、掃把、刮板、高壓水槍等工具。其中，鐵刷能夠清除油煙機(jī)內(nèi)部的油污，掃把能清除油煙機(jī)的表面油污，刮板可以清除頑固的油污，高壓水槍可以將清洗過(guò)程推進(jìn)到更深層次。

 

清理飯店油煙機(jī)工具

 

清理方法

清理油煙機(jī)的步驟主要分為三個(gè)階段：外觀(guān)清潔、內(nèi)部清潔、最后的保養(yǎng)。外觀(guān)清潔主要針對(duì)油煙機(jī)外表面的清理，內(nèi)部清潔則是對(duì)油煙機(jī)內(nèi)部進(jìn)行清理，保養(yǎng)則是將清理后的油煙機(jī)做好保養(yǎng)及預(yù)防工作。清潔步驟具體如下：

 

清理飯店油煙機(jī)工具

 

外面清洗：先用掃把清除表面的油污及積塵。然后，用刮板清理表面較頑固的油污。

內(nèi)部清洗：將油煙機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)取下,放入到清潔箱或清潔槽內(nèi)泡軟，然后用鐵刷刷洗，用高壓水槍沖洗殘留物。同時(shí)，檢查風(fēng)道內(nèi)部是否有雜物。

油煙機(jī)保養(yǎng)：清理油煙機(jī)后，涂上保養(yǎng)油，減緩風(fēng)機(jī)電機(jī)的磨損。除此之外，還要注意餐廳時(shí)常開(kāi)窗通風(fēng)、經(jīng)常檢查油煙機(jī)的使用情況。

清理的時(shí)間機(jī)制

清理時(shí)間的安排是非常重要的，通常應(yīng)在餐廳用餐高峰結(jié)束后進(jìn)行清理。如果每周排班清理，清潔時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，兩個(gè)小時(shí)左右就可以完成，多次清理時(shí)應(yīng)記得減少油污的酸化速度，每個(gè)月至少進(jìn)行一次徹底的清洗，以保證食品制作衛(wèi)生和廚房員工的身體健康。

 

清理前的安全問(wèn)題

在進(jìn)行油煙機(jī)清潔工作之前，需要提前準(zhǔn)備好一些安全措施，例如佩戴適合的工作服、鞋子，手套。此外，還需要關(guān)閉燃?xì)夂碗娫?，關(guān)好大門(mén)，以免煙氣外泄導(dǎo)致事故。清潔人員應(yīng)受過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)。