不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計基本原則
2023-09-04 08:32:24 來源： 評論：0 點擊：
設(shè)計時要充分了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計原則，保證廚房生產(chǎn)過程的順利進行，避免廚房人員的交叉和碰撞。應考
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設(shè)計時要充分了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設(shè)計原則，保證廚房生產(chǎn)過程的順利進行，避免廚房人員的交叉和碰撞。應考慮到各類工作人員的相對集中度。避免人員大規(guī)模移動，避免生產(chǎn)過程倒轉(zhuǎn)、貨物倒流現(xiàn)象，防止廚房內(nèi)行走路線交叉，防止菜盤調(diào)度員與廚房工作人員碰撞。否則，不合理的設(shè)計不僅會增加廚房投資，還會暴露廚房生產(chǎn)中的各種缺陷，增加人力和機械的運行成本，給酒店管理帶來諸多不便。
實用方便的廚房設(shè)計必須符合人機工程學原理，使用方便，盡量減少操作人員的勞動強度，提高工作效率，降低操作成本。
不銹鋼廚房設(shè)備
合理劃分獨立、相互配合的功能區(qū)，應選用優(yōu)質(zhì)節(jié)能環(huán)保設(shè)備。有利于其使用、清潔、維護、安全和節(jié)能。布置時應考慮照明、照明、通風，盡量利用自然條件，節(jié)約運行費用。
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