單位食堂廚房工程設(shè)計有哪些要點
2023-08-09 08:41:12 來源： 評論：0 點擊：
1 訂餐系統(tǒng) 大食堂人多，飯前預(yù)定人數(shù)，食物種類，數(shù)量，標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)定主食，副食;還保留了食物和飲料的種類。所需設(shè)備與餐廳有不同的特點
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1.訂餐系統(tǒng)
大食堂人多，飯前預(yù)定人數(shù)，食物種類，數(shù)量，標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)定主食，副食;還保留了食物和飲料的種類。所需設(shè)備與餐廳有不同的特點，可選擇設(shè)備型號和數(shù)量，以滿足操作人員的技術(shù)要求和計算生產(chǎn)能力。
2.大型廚房設(shè)備采購
一次性購買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，同時可以達(dá)到廚房風(fēng)格，并目可以得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的折扣，這是一個明智的選擇。但是如果購買廚房設(shè)備不考慮尺寸問題，就會購買不合活的設(shè)備，導(dǎo)致退貨困難，廚房無法放置。另外，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備，往往會遇到劣質(zhì)，只能后悔。為客戶提供售后服務(wù)保障，深圳鑫勁威廚房設(shè)備保修期為1年。
3.油煙機廚房設(shè)備
油煙機在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中安裝位置不可忽略，為了順利排出廚房油煙的效果，選擇好的油煙機至關(guān)重要。同時，安裝時不要離爐子太近，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響排油煙的效果。
4.廚房設(shè)備配件
為了避免浪費，應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備使用較少或幾乎不使用。
5.防止廚房滲水
這就要求廚房在裝修時要做混凝土擋水，必要時要進行灌溉試驗，確保廚房不滲水。
6.所需的廚房面積很大
廚房設(shè)備的種類和數(shù)量要根據(jù)用餐人數(shù)確定，主副食加工件的大小要根據(jù)設(shè)備數(shù)量確定。由于食堂和快餐配送中心需要確保大量的食客，各種成分和食品需要車輛運輸，根據(jù)實際情況預(yù)留盡可能寬的通道，一般廚房面積較大。
7.地磚問題
地磚必須防滑防水，即易干燥，表面不太光滑。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效的防滑，但是清洗是一個大問題。此外，酒店、餐廳等廚房工作人員較多，行走頻繁，因此，除了考慮美觀因素外，還應(yīng)考慮是否光滑、易清潔、防滑。
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