1、風(fēng)向考慮：一般在考慮廚房排煙的時(shí)候都要注意到風(fēng)向問題，在排風(fēng)口的選擇上就要做好基礎(chǔ)考慮。可以實(shí)現(xiàn)對當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向有基本了解，看看如何安裝排煙位置比較合適，要避免油煙倒流等問題。

 

　　2、管道布局：廚房的排煙都是會用到各種管道等，在設(shè)置布局的時(shí)候也就要有全面了解。注意根據(jù)自我廚房的空間大小和布局情況考慮，要先預(yù)留副煙道，因此在設(shè)置的時(shí)候就要有明確劃分。

 

　　3、位置選擇：廚房的排煙管道安裝也要注意到位置考慮，為保障良好的排煙效果，建議廚房的管道不要太長，越短越好。管道如果太長的話都會直接導(dǎo)致油煙集聚，很難排出去，而且會倒流到餐廳內(nèi)，排煙效果差，導(dǎo)致餐廳油煙味濃重。

 

　　4、勤換閥門：在廚房的排煙管道安裝上要注意的事項(xiàng)很多，比如止閥門都要經(jīng)常更換，這是為了有更好的排煙效果。止閥門其實(shí)也是為了保護(hù)排煙管，讓排煙效果都更為明顯。

 

　　5、定期清洗：廚房中的排煙設(shè)計(jì)規(guī)劃不僅僅是在管道上要做好全面考慮，同時(shí)也要注意到定期清洗，這是非常重要的事情。畢竟如果時(shí)間太長的話都會直接導(dǎo)致油煙積累，影響到實(shí)際使用效果，要注意先有全面考慮，做好清洗工作。

 

　　二、餐飲廚房排煙環(huán)保要求

 

　　1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。

 

　　2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。

 

　　3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。

 

　　4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項(xiàng)要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。

 

　　5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

 

　　6、依據(jù)上述要求可以保證抽油煙機(jī)和排風(fēng)機(jī)工作時(shí)低噪音（噪音小于55分貝的標(biāo)準(zhǔn)）；通風(fēng)換氣效果達(dá)到設(shè)計(jì)能力。