商用廚房加工設(shè)備有哪些?
2023-06-03 14:40:01 來源: 評論:0 點擊:
不銹鋼商用廚房設(shè)備主要是指原材料的去皮、分割、切割、破碎等加工,以及和面、餡、成型的設(shè)備。1、蔬菜加工機蔬菜加工機通常配備各種刀具...
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不銹鋼商用廚房設(shè)備主要是指原材料的去皮、分割、切割、破碎等加工,以及和面、餡、成型的設(shè)備。
1、蔬菜加工機
蔬菜加工機通常配備各種刀具,可將蔬菜、水果等烹調(diào)材料切成塊狀、片狀、條狀、絲狀等各種形狀,切出的原料均勻、粗細均勻。
2、蔬菜削皮機
蔬菜脫皮機用于去除土豆、胡蘿卜、芋頭、不銹鋼廚房設(shè)備 生姜等脆根莖類蔬菜的皮,利用離心運動和物質(zhì)間的摩擦來達到脫皮效果。
3、切片機
切片機采用齒輪傳動方式,外殼為整體不銹鋼結(jié)構(gòu),維護清洗特別方便。 所用刀片為一次性鑄造成型,刀片鋒利耐用。 切片機是切片、切肉、切脆皮蔬菜的專用工具。 本機雖然只有一把切刀,但切刀厚度可根據(jù)需要進行調(diào)整。 切片機常用于廚房切各種涼肉、土豆、蘿卜、藕片,尤其是羊肉片。
4、食物切碎機
食物切碎機可以快速切碎和攪拌沙拉、餡料、肉類等。不銹鋼刀在高速旋轉(zhuǎn)的同時,食物碗也在旋轉(zhuǎn),加工效率極高。 食物和鍋蓋可拆卸,便于設(shè)備清洗。 該機在灌腸餡料、漢堡餡料及各種甜品餡料的加工和攪拌上非常方便。
5、骨鋸
鋸骨機由不銹鋼框架、電機裝置、環(huán)形鋼鋸片、不銹鋼廚房設(shè)備 工作平板、厚寬調(diào)節(jié)裝置和不銹鋼外表面組成。 主要用于切大塊帶骨的肉,如火腿、豬排、排骨、帶骨牛排、沙朗牛排、牛仔排骨、牛膝、牛肉和豬腳以及冷凍大塊牛肉、豬肉等 食品材料。 鋸骨機是利用電機帶動圓鋼鋸片旋轉(zhuǎn)來切割食物。 是大型賓館、飯店的切割中心和加工廚房,尤其是西餐廚房的加工不可缺少的設(shè)備! 帶骨牛排、沙朗牛排、牛仔膝蓋骨等開始發(fā)揮作用。
6、絞肉機
絞肉機由機架、傳動部分、繅絲軸、鉸刀、孔格柵組成。 框架是一個盒子,傳輸也很簡單。 電機的輸出皮帶輪經(jīng)過一級減速,動力傳遞到鉸鏈軸旋轉(zhuǎn)。 卷軸是用于輸送肉塊的螺旋軸。 不銹鋼廚房設(shè)備廠家 鉸刀與鉸刀軸一起旋轉(zhuǎn),鉸刀與軸之間有一個剪切格子。 鉸刀的另一側(cè)是輸出肉餡的穿孔網(wǎng)格。 使用時將肉切成小塊,去皮去骨,然后從入口扔進絞肉機。 啟動機器后,肉餡從孔格中擠出。 肉餡的粗細可以根據(jù)肉的剁碎次數(shù)來決定,剁碎的肉會更細。 該機還可用于切各種蔬菜、水果、干面包屑等,使用方便,用途廣泛。
7、捏合機
和面機主要有兩種,立式和面機和臥式和面機。 和面機一般由機架、減速機、攪拌機、料槽等部件組成。 使用時應(yīng)先將料槽清洗干凈,再將要揉的面粉倒入料槽中,再啟動電機。 機器在運行過程中會慢慢向水箱中加入足夠的水,蓋上蓋子,開始和面。 出料時,必須在機器停止運轉(zhuǎn)后取出面團。 立式和面機的優(yōu)點是和面時受力穩(wěn)定,面團混合均勻,料槽易清洗,攪拌機更換方便。 臥式和面機的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單。 大容量和面機一般采用臥式。
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