首行我們會向火鍋店經營者詳細了解經營計劃以及對廚房、餐廳的技術要求、所需廚房設備、餐桌、餐位數(shù)量、面積使用設想、設備的檔次要求、特殊的技術要求等。主要的準備工作是核實廚房的設計技術要求、廚房圖紙以及進行現(xiàn)場勘測。圖紙越準確，設計的成功率越高;技術要求越詳細，設計優(yōu)化程度越髙。

 

火鍋店廚房設備

 

 

　　(1)由經營者提供廚房餐廳平面圖，或現(xiàn)場實測繪制平面圖。

 

 

　　(2)熟悉分析圖紙，特別是較大廚房的電子版圖紙，應了解廚房上下層、周邊建筑、結構、用途以及廚房內結構、面積、溝、梁、柱、層高、凈高，應了解廚房上部是否有衛(wèi)生間，下部是否有庫房，是否有與設置廚房相矛盾的條件，還需要調査其他輔助設施、消防劃定區(qū)域等有關內容。

 

 

　　(3)實地勘測校對圖紙，記錄現(xiàn)場出現(xiàn)的或將要出現(xiàn)的溝、梁、柱、突出物、高度等變動部分的具體尺寸。

 

 

火鍋店廚房設計

 

 

　　(4)實地考察水電、排煙、空調等輔助設施現(xiàn)狀，如原有煙道、進風口、污水排污口等設施。了解房屋結構情況，如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質、廚房與餐廳相互關系、實際施工進度等。

 

 

　　(5)實地考察火鍋店與廚房建筑外部結構實況，如樓頂高度、門窗位置、樓頂屋面。了解廚房周邊建筑的情況，如周邊建筑類型、距離、高度、層高等現(xiàn)場實況。確認排煙設備設計安裝走向與位置。