星級(jí)酒店廚房設(shè)備有哪些
2022-08-27 08:35:00 來(lái)源： 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
星級(jí)酒店作為一個(gè)高 檔酒店，除了基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，服務(wù)水平高，酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點(diǎn)；因此，酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要。那么，
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星級(jí)酒店作為一個(gè)高 檔酒店，除了基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，服務(wù)水平高，酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點(diǎn)；因此，酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要。那么，星級(jí)酒店廚房設(shè)備有哪些呢？我們一起來(lái)了解下吧。
星級(jí)酒店廚房有哪些設(shè)備
1、主廚房：主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺(tái)、菜架、雪柜等。
2、西餅房：做面包和西點(diǎn)的設(shè)備，木面案、面粉車(chē)、冰盆車(chē)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。
3、西餐廚房：烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬(wàn)能烤箱及萬(wàn)能烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺(tái)雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會(huì)配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。
4、面點(diǎn)間：用來(lái)做中式面點(diǎn)，主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。
5、自助餐臺(tái)：需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。
6、大堂吧加工間和吧臺(tái)：相對(duì)簡(jiǎn)單的設(shè)備配置，加工間的臺(tái)下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺(tái)的水池、混水龍頭，臺(tái)下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等。
7、冷葷間：設(shè)備有高身雪柜、平臺(tái)雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。
8、庫(kù)房類(lèi)：原材料庫(kù)房和冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，原材料庫(kù)房放貨架就可以了，冷庫(kù)里要放冷庫(kù)專(zhuān)用制冷設(shè)備和貨架。
9、粗加工類(lèi)
蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。
肉類(lèi)粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。
10、洗消間：配置設(shè)備有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺(tái)、三星水池、消毒柜、隔油池等。
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