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商用廚房設(shè)計(jì)-餐飲業(yè)排煙風(fēng)量如何計(jì)算
2022-04-20 09:41:21   來源:   評(píng)論:0

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商用廚房設(shè)計(jì)-看完就會(huì)的廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式:主廚房(熱炒間)在整體商用廚房中算是較大的排煙區(qū)域,排煙效果的好壞將直接影響后廚工作人員的身體健康,必須重點(diǎn)對(duì)待。那么如何比較精確的計(jì)算排煙風(fēng)量呢?接下來給各位觀眾老爺分析一下:
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式:排煙量根據(jù)煙罩至灶臺(tái)的空間計(jì)算的,選取固定參數(shù)。1000㎡/h與等壓面積計(jì)算思路接近??紤]因素單一,計(jì)算方法簡單。在實(shí)際運(yùn)用中,可用于估算,計(jì)算的準(zhǔn)確性比較差。
 
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式:等壓面計(jì)算方法依據(jù)排煙罩吸人負(fù)壓形成的等壓面,當(dāng)確定負(fù)壓等壓面能把產(chǎn)生的煙氣全部吸人時(shí)的半徑和風(fēng)速,按等壓面的面積計(jì)算排煙風(fēng)量。當(dāng)風(fēng)速μ/取0.2米每秒時(shí),與吸煙邊長法計(jì)算方法計(jì)算數(shù)據(jù)相差無幾。但是,等壓面計(jì)算方法考慮到了排煙罩敞開面積、距離多 臺(tái)的距離、根據(jù)氣流擾動(dòng)確定的吸人風(fēng)速等排煙罩周圍的環(huán)境因素,因此,計(jì)算稍微復(fù)雜一點(diǎn),準(zhǔn)確性要高一些,是經(jīng)過流體力學(xué)理論論證與實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法。
 
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式:排煙罩是否靠墻,對(duì)于排煙風(fēng)量影響比較大。墻體可以阻擋混人的空氣量,大大減少無效排煙風(fēng)量。在實(shí)際應(yīng)用中,應(yīng)該盡量減少排煙罩四邊不靠墻的情況。但是,明檔的排煙罩就會(huì)四邊敞開,計(jì)算風(fēng)量時(shí)就要大一些。
 
 
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式:排煙罩不同靠墻安裝方式的排風(fēng)量平均到排煙罩口截面的平均流速計(jì)算表,可以看到排煙罩口的平均流速差異很大,這也是僅按排煙罩面積或長度計(jì)算誤差較大的原因。
 
 
 
商用廚房排煙系統(tǒng)及鮮風(fēng)系統(tǒng)使用頻繁,屬于油煙重地。因此在商用廚房設(shè)計(jì)中排煙系統(tǒng)一定要根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格遵守安全準(zhǔn)則,對(duì)后廚環(huán)境做嚴(yán)格把控。
 
 
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